Form.AcceptButtonプロパティを変更することで、Enterキーを押したときの挙動を変更することができる。相変わらずCE.NETには対応してないけど。

AcceptButtonプロパティを設定していてもテキストボックスで改行を行いたい場合はtextBox.AcceptsReturnプロパティをtrueにする。

// 設定
this.AcceptButton = button1;
// 解除
this.AcceptButton = null;